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快讯:糖葫芦糖不化商用配方?
来源: 南方养生网      时间:2023-04-17 15:32:59

1、加柠檬酸。


(资料图片)

2、在煮糖时加少许盐。

以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。

下面介绍做法:

准备材料:新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把

制作步骤:

1、准备一个大口器具,和一把食品剪刀。

2、将山楂蒂剪掉。

3、做成糖葫芦,用竹签串好。

4、准备好冰糖、水。

5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。(一定要开水溶解冰糖,糖和水的比例:1:1)

6、中火烧开,使冰糖融化,转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。

7、熬冰糖的时间大约6-8分钟,一定要有耐心,这一步骤是关键,用小火慢熬。 可以用一根筷子来测试糖是否熬到位,把筷子蘸上糖,立即放入冷水中,冰糖迅速结块,有硬度了,就是可以了。

8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。(放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化)。

9、取一根串好的糖葫芦,再糖锅里裹来裹去,使每个山楂都裹满糖。依次做完。

10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。(避免糖粘再盘子上,不容易取下来)。

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