小满将至天气热，分享6道适合夏天吃的小凉菜，清凉爽口开胃解腻！

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转眼间，5月已经过去大半，我们马上就要迎来夏季的第二个节气——小满节气，小满节气的到来，意味着我们进入了大幅降水的雨季，雨水开始增多，小满的“满”，既可指籽粒之熟，也可指雨水之盈。虽然降雨将会增多，但此时的气温已经很高，在这样湿热的环境下，人体很容易疲倦犯困，没有食欲，即使面对大鱼大肉，也是毫无兴趣，只想吃一些清爽的小凉菜。

夏季的时令蔬菜有很多，黄瓜、茄子、豆角、青椒等数不胜数，我们可以利用这些时令蔬菜，做出很多鲜美又营养的小凉菜，因此此时的蔬菜，都是自然成熟的蔬菜，营养和口感，比反季节蔬菜，强好几倍，况且凉拌做法简单，不用在厨房里长时间战斗，又最能保留食物的原始营养。今天就给大家分享6道，适合夏天的小凉菜，清凉爽口，解腻开胃，比吃肉过瘾多了，喜欢的朋友可以收藏起来！

一，凉拌黄瓜。

主要食材：黄瓜 。

调味料：小米椒 ，大蒜 ，食用油，生抽，香醋 ，白糖，食盐。

操作步骤：1、嫩黄瓜用食盐搓洗表皮，冲洗干净，用保鲜袋包起来，将黄瓜拍烂，切成小段（这样可以避免黄瓜到处飞溅）

2、把大蒜、小米椒放入碗中，然后锅中放入食用油烧热，淋在调料上，激发出香味；再倒入生抽，香醋，白糖，盐搅拌均匀，做成凉拌汁。

3、将凉拌汁倒入拍碎的黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时，然后再取出来，吃起来清清爽爽，味道好极了。

二，凉拌藕片。

主要食材：莲藕。

调味料：白醋、蚝油、辣椒、鸡精、食盐、白糖，香葱。

操作步骤：

1、准备两节小鲜藕，刮掉外面的表皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越好。

2、起锅烧水，水开后下入藕片，焯水2分钟，烫熟捞出，然后迅速放入冷水中降温。

3、把藕片捞出控干水分，放入盘中，加入白醋、蚝油、辣椒、鸡精、食盐、白糖拌匀，最后放辣椒、葱花点缀一下即可。

三，凉拌苦瓜。

主要食材：苦瓜。

调味料：食用油，食盐、白糖、蚝油，大蒜，小米椒。

操作步骤：1、摘下两根新鲜的苦瓜，清洗干净，对半切开，挖掉中间的白瓤和瓜子，改刀切成薄片，放入盘中备用。

2、锅中加入清水，水开后放入苦瓜，焯水1分钟后捞出，放入凉开水中过凉，然后再捞出控干水分。

3、盘中加入小米椒、蒜末，再加入食盐、白糖、蚝油，然后淋入热油，搅拌均匀，即可开吃。这样做的凉拌苦瓜，鲜香美味，清香可口，老话说：“要想夏季不受苦，夏季先要吃点苦”，多吃点凉拌苦瓜，能为身体带来很多好处，而且老少皆宜。

四，凉拌西红柿。

主要食材：西红柿。

调味料：白糖。

操作步骤：1、西红柿摘下来后，先放两天，等它完成成熟后，再清洗干净，用刮皮刀在西红柿周身刮一刮，然后再去皮切块。当然，如果喜欢连皮一起吃的朋友，可以不用去皮。

2、把切好的西红柿装入盘中，加入白糖，等白糖慢慢融化。渗透到西红柿中，冰冰凉凉的凉拌西红柿就做好了。

五，凉拌芦笋。

主要食材：芦笋。

调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，生抽，蚝油。

操作步骤：1、芦笋买回家后，把根部老一点的地方，用削皮刀削去外皮，这样口感会很嫩，当然土豪除外哈，直接切去根部就可以。

2、把芦笋清洗干净后，斜刀切成小段，锅中加入清水，大火烧开后，放入芦笋，焯水2分钟后捞出过凉，控干水分。

3、加入准备好的蒜末、辣椒、食盐，生抽，蚝油等调料，淋入烧热的食用油，搅拌均匀，美味即成。

六，凉拌土豆丝。

主要食材：土豆，青红椒。

调味料：食盐，香油，白醋，鸡精。

操作步骤：1、土豆清洗干净刨去外皮，先切薄片，再切细丝，然后放入清水中冲洗，洗出多余的淀粉，然后浸泡在淡盐水中。青红椒也洗净，切成细丝备用。

2、锅中加入清水，水开后放入土豆丝、青红椒丝，一起焯水1分钟，然后捞出控干水分，放入盘中。

3、加入食盐，香油，白醋，鸡精搅拌均匀，酸爽开胃的凉拌土豆丝就做好了。

关于小满前后吃的小凉菜，就分享到这里，朋友们，你家夏天喜欢吃什么小凉菜呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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