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1、芝麻油就是芝麻油。古人云：“以杯论桑麻”。芝麻榨出来就是芝麻油。香油，芝麻油，一般是黑芝麻吃，白芝麻榨。它是从胡桃科植物芝麻中提取的脂肪油，又称麻油、芝麻油、聚生、芝麻油等。有些地区的芝麻油也被定义为用花椒油炸或浸泡的芝麻油。

2、重庆火锅自古就用麻油。不仅如此，重庆的很多菜和小吃都有香油，比如凉粉、凉面、酸辣面，还有各种泡菜、凉菜。

3、但芝麻油在山西大致可以分为三种：一种产于西北，称为“芝麻油”；另一种产于长治地区，因长治古称“六安府”，故称“陆游”；还有一种是山西中部种植的火麻仁榨出的油，颜色是黄色的，而麻油颜色要深很多。

4、香油在江南很受欢迎。除了蛋糕，夏天沙拉也少不了香油。芝麻油在生产工艺上有两种：机制芝麻油和手工芝麻油。由于芝麻品质和制作工艺的不同，芝麻油可分为上、中、下三档。其中以产自皖南重镇大同镇的“沙一堂”香油为上品，极其醇厚，回味悠长。

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