“走慢点，牌匾拿正！”

当赵嫂农庄的负责人领着点军区“品味江南”标准店牌匾走下领奖台，一旁等候的农庄工作人员拿起手机拍了视频。过不了多久，视频将会出现在抖音和微信朋友圈等社交平台，收获一波顾客以及亲朋好友的关注点赞。

6月1日，“畅游宜昌·寻味点军”2023点军潮玩美食消费季首届烹饪技能大赛暨点军名宴展举行，经过一天的实操和理论考试等环节，最终评选出点军十大名厨和点军十大名菜，还将评选出“点军必点菜”菜单。

(资料图片)

从以往商家单打独斗、市民只知道点军美食众多却难以说出所以然，到如今政府部门搭台打响点军美食品牌、明晰“到点军吃什么”指向，点军区正在让原本就吸引人的“美食”焕发新光，以探索“美食”带动城市“出圈”，带动农文旅融合。

让食客知道去哪吃和吃什么

早在上世纪末，点军就因农家乐而在宜昌“走红”。

1999年初，点军区在联棚乡芦家坡村试点农业旅游观光，并在当年3月营业了宜昌市最早农家乐——农家旅居。

在过江尚需坐轮渡的年代，路途遥远并不能阻挡宜昌城区市民对于美食的渴望，在2000年卢家坡村的农家乐就增加到20家，最高峰时一周时间营业收入就超过1万元。

彼时，农家饭还是一个新鲜提法，这也成了点军美食的“名片”，提到这3个字就会让宜昌市民想到点军，极具指向性。

2001年，夷陵长江大桥通车，给点军美食带来了“腾飞”的机遇，形成以磨基山脚为圆心的美食圈，再也没有了空间阻挡的人们纷纷过桥享受饕餮盛宴。

此时，“烤全羊”、“桥边烤鱼”等美食更新了宜昌市民的菜单，尤其是大家只要提到“烤全羊”，就会不约而同想到点军、想到磨基山下，指向异常鲜明。

进入新时代，伴随着城市的发展和提档升级，点军区的美食地图从过去以磨基山为中心发展成牛扎坪村、谭艾路沿线等地多点开花。每到夜间无数代驾来到点军各地待客，也从侧面说明点军美食对于宜昌市民的吸引力，更别说到了节假日，牛扎坪村农家乐一桌难求、一天涌入数万人。

“皇帝的女儿不愁嫁”的背后，原来鲜明的指向正在变得模糊，食客们只知道点军有好吃的美食，对于点军美食只有一个笼统的概念，完全没有了此前十多年的明确目标。

宜昌市政府文化旅游专家顾问、三峡大学教授阚如良此前接受本报记者专访时就提到，一直以来，市民对点军美食和江南美景仍停留在一个笼统的概念上，没有一个明晰的指向。“到底点军什么菜最好吃？点军哪里最美？”他告诉记者，“宜昌市民都如此，对外地游客来说，恐怕‘到点军究竟吃什么，玩什么’的概念就更模糊！”

在Z时代成为消费主力的今天，很多地方的“出圈”都是因为美食，如淄博烧烤“三件套”等。

点军区显然也在尝试突围。早在“畅游宜昌·寻味点军”2023点军潮玩美食消费季谋划阶段，就提出要打响点军美食品牌，尤其是推出“点军十大名菜”、“点军十大名厨”、“点军必点菜”和“品味江南”标准店、形象店等评选，让正在模糊的指向慢慢变得清晰，解答游客们“来点军去哪里吃、吃什么菜”的疑惑。

让美食更具地方鲜明特色

6月1日的大赛上，有一幕细节令人印象深刻。

现场评委在查看各位选手烹饪菜肴的过程中，发现一名选手烹饪的菜品名称以“云南”开头，当即就叫停了对方的动作，“我们是要评选点军十大名菜，这道菜明显不符合要求！”

作为大赛的评委，中国烹饪大师、国家一级评委、湖北省劳模，湖北技能大师、功勋楚菜大师杨善全在接受本报记者专访时就提到，点军本地食材十分丰富，如果能用好鱼、鸡、豆腐、魔芋、菌子等本土食材，制作出地道、精致的点军菜，才符合他给高分的评判标准，“海鲜、虾蟹、鱼籽海参这类食材不属于宜昌本土特产，我不会给高分。”

记者在现场看到，无论是参加大赛的菜品，还是参加名宴展的菜品，都在按照“极具点军地方特色”的标准来烹饪，选材都取自当地的特产农产品，其中就有厨师将当季点军盛产的枇杷入菜，让现场观看的市民印象深刻。

另外一位评委，资深级注册中国烹饪大师、湖北烹饪泰斗、巴楚文化研究员、国家级评委胡立洪也表示，本次大赛倡导用本土食材，创作有特色的本土美食，打造有故事、有温度的地道美馔，如野蒿、玉米、香椿芽、水芹菜、地米菜等，不论是野生还是人工种植，只要本土能出产就能“接地气”，“通过这次大赛挖掘点军的好食材，也让厨师们注重本地食材，然后把普通的食材做成意想不到的美味，打响点军美食的品牌！”

记者注意到，无论是参赛菜品，还是最终评选出的“点军十大名菜”也确实贯彻了“极具点军地方特色”的标准。

点军盛产鱼，参赛的70道特色菜中有31道“鱼”菜，其中又以肥鱼居多，“鱼”菜有热有凉，有蒸煮有煎烤，有酸甜有麻辣，尽显“鱼”之风采，不仅契合了点军的特色，也契合宜昌“鮰鱼美食地标城市”的特色。

评选出的“牛扎坪琵琶酿百合”“白汤肥鱼”“石磨豆花鸡”等“点军十大名菜”中，也是主打“点军”本土牌。“这次比赛竞争激烈，每位参赛选手都是带了‘必杀技’来的，见识和学到了很多，今后努力探索出更多新颖、美味且具有点军特色的菜肴，争做点军区的美食招牌！”梅子瘦身鱼馆“大厨”熊强表示。

在最终的大赛点评环节，评委们特别提到，本次大赛的菜品体现了点军本土文化传承和创新，如点军应季的琵琶、桑叶等就是一大特色，萝卜糕、霉豆渣炖桑叶都体现出来了粗菜细做、土菜精做的理念。

让游客跟着美食来旅游

淄博烧烤在网络走红进而带动淄博旅游，美食旅游俨然已成为一种旅游新形式，且在年轻消费者群体中非常流行。

宜昌知名作家、中国作协会员羊角岩接受本报记者专访时就表示，以美食带动旅游、以美食促进消费、以美食丰富休闲，有着巨大的发展前景，美食是人们感知当地历史和文化的重要途径，为文旅增添丰富的文化魅力，而美食旅游已成为地域文旅发展的新品牌。

羊角岩说，想要管窥一个城市的经济活力与文化繁荣，“食”是切入点之一，能吃、会吃是经济活力的体现，吃变、吃新是开放交流的成果，“点军这次美食季展示和评选的菜品，让人鼓出眼珠子，流出哈喇子！”

宜昌市烹饪酒店行业协会会长马建林也特别提到，希望通过大赛的举办，串联起点军“生产、生活、生态”内在的价值链，在业态融合中催生新产业，在要素汇聚中形成财富“光晕”，充分挖掘创新餐饮品牌，推进点军烹饪事业发展，点燃点军美食潮玩消费激情，打响点军文旅商农品牌新IP，让更多人来点军享受美食、美景。

通过“美食”来打动游客的“舌尖”，带动游客的“脚尖”来点军，当地政府部门下的就是“美食旅游”的大棋。点军区科技经信局（商务局）副局长朱山在接受采访时表示，点军生态环境好，特色食材多，我们希望通过本次大赛，搭建烹饪精英交流平台，促进行业厨技传承发展，充分展示点军餐饮特色，吸引更多人来点军品美食、赏美景，推动农文旅商融合发展，助推点军乡村振兴。

未来点军区在打响点军美食品牌、推动美食产业链发展方面该如何做？专家也给出了答案。

阚如良表示，“畅游宜昌·寻味点军”2023点军潮玩美食消费季让点军“吃喝玩乐购”有了标准答案，如活动展示和评选的菜品回答了“来点军吃什么”，发布的精品旅游线路也解答了“来点军玩什么、逛什么”，“接下来，点军可以加大宣传力度，让‘到点军究竟吃什么，玩什么’更‘显而易见’。”

（三峡晚报记者聂烽）